Употребление жиров перед углеводной пищей способно заметно сгладить резкий подъём уровня глюкозы в крови — к такому выводу пришла международная группа исследователей, о работе которых рассказывает ScienceDaily, сообщает сайт infohub.kz.
Эксперименты проводились на мышах в Киотском университете. Животных разделили на три группы: первым давали оливковое масло за 15 минут до глюкозы, вторым — сразу после неё, третьим — только воду и глюкозу. Оказалось, что предварительный приём растительного жира замедляет опустошение желудка, из-за чего глюкоза поступает в кишечник постепенно.
В исследовании участвовали также особи с диабетом второго типа и с выраженным дефицитом инсулина. Положительный эффект сохранился даже у них. По данным учёных, механизм работает за счёт сложного взаимодействия гормонов кишечника и поджелудочной железы, а также блуждающего нерва, который передаёт сигналы в мозг.
Авторы работы рассчитывают, что простое изменение порядка приёма пищи станет удобным способом контроля сахара. При этом исследователи подчёркивают: пока опыты проводились только на животных, поэтому эффективность подхода для людей ещё предстоит подтвердить в ходе клинических испытаний.