Вкус и запах безалкогольного пива способны стимулировать выброс дофамина в правый вентральный стриатум в объёмах, сопоставимых с реакцией на обычный алкоголь. Об этом свидетельствует научный обзор, опубликованный на портале News-Medical, который раскрывает нейробиологические механизмы воздействия безалкогольных напитков на организм, сообщает сайт infohub.kz.
Как отмечается в материале, подобный эффект обусловлен условными рефлексами и ожиданием награды, которые формируются у человека годами. Исследователи подчёркивают: реакция системы вознаграждения запускается не столько самим этанолом, сколько привычным сенсорным сигналом — вкусом, запахом и видом напитка.
Данные магнитно-резонансной томографии показали, что даже само ожидание употребления алкоголя при его фактическом отсутствии меняет функциональную связанность прилежащего ядра и префронтальной коры мозга. Такой эффект плацебо помогает снизить уровень стресса и вызывает чувство расслабления. Сохранение привычных социальных ритуалов и внешнего вида напитков удовлетворяет психологическую потребность в социальной интеграции без токсического воздействия этанола.
При этом учёные предупреждают о рисках. Для людей с алкогольной зависимостью сенсорные триггеры безалкогольных напитков могут усилить тягу и спровоцировать рецидив. Кроме того, растительные экстракты и флавоноиды (например, кверцетин), добавляемые в напитки для имитации вкуса, могут подавлять ферменты печени и вступать в опасные взаимодействия с лекарственными препаратами.